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     養殖和瘦肉精一問
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發表者 討論內容
vivi1234
發表時間: 2012-11-30 16:35
新進會員
註冊日: 2012-05-11
來自:
發表數: 10
養殖和瘦肉精一問
大師您好~

最近看了一些國外的書描寫有些國家的牛隻飼養環境很不健康,也不人道
而且使用瘦肉精的牛常常會生病,但是這些牛還是會賣給人吃

我只是看書沒有其他來源知道實情
但心裡總是怪怪的
尤其家裡有年紀大的人注意健康

請問大師,澳洲牛的飼養環境如何?有使用瘦肉精或是藥物之類的嗎?
CalvinKung
發表時間: 2012-12-02 01:54
專業顧問大師
註冊日: 2004-04-28
來自: 澳洲肉類畜牧協會(MLA Taiwan)
發表數: 1374
Re: 養殖和瘦肉精一問
您好~
這個要敘述很久,讓我說說故事,首先,開門見山的說,我也說了很多次,澳洲政府規定:添加任何種類的瘦肉精給牛羊吃都是違法的行為,澳洲牛羊肉絕不添加瘦肉精

1)澳洲牛肉的飼養環境

澳洲位於大洋州,世界最大的陸地島嶼,土地大、人口少是特點(人口跟台灣差不多,土地大台灣約220倍),人口少相對污染源就少,大部分都是綠油油的草原與樹木,空氣好(騎車臉不黑、白衣領也不黑)、水質乾淨(若是不怕,連飯店廁所的水都能生喝),正因為如此,也造就了澳洲最優質的畜牧產業。

澳洲是全世界目前綠能與環保最的最好的國家,2000雪梨奧運的選手村,改建成太陽能綠能村,雨水收集再使用,連路邊收費的投幣器都是太陽能,光是這樣來看,澳洲這個國家所產出的東西安全性,似乎就沒有太多的擔心(個人覺得)

牛是反芻動物,本來就是吃草,澳洲這些青草,吸收了大自然的陽光精華與土壤的養分,把它自然轉化成牛隻的蛋白質是天經地義,最天然不過的方式了,牛隻在這樣優秀的環境中長大,並且無拘無束、遠離人類與都市塵囂,而青草也因為被牛吃掉,會再長出新草,我到過那些地方,有時不禁感嘆大自然循環如此奧妙

2)瘦肉精的介紹

媒體報導這麼多,其實大家都知道瘦肉精的功用。瘦肉精俗稱受體素是一種治療氣喘的藥物(也是交感神經興奮劑),加在動物飼料中,可增加動物的瘦肉量,減少飼料的使用,降低生產成本,也使肉品提早上市,瘦肉精吃多了會出現噁心頭暈、肌肉顫抖、心悸及血壓上升等症狀,某毒物科醫生曾在電視上說,尤其孕婦、小孩、心血管患者最好不要食用

其實,個人想想也對,如果瘦肉精是『好的成份』,政府政策16字箴言中,為何要『牛豬分離』,乾脆就牛豬都可以加,孕婦、小孩都多吃就好啦??可見,這句話有些矛盾跟自打嘴巴的感覺。

而我們也知道美國牛肉就是這類含瘦肉精的牛肉,並且牛隻是吃加了瘦肉精的飼料一直吃到牛隻被屠宰(我會直接說"美國牛肉",是因為媒體都有報導,也是事實,大家都知道,因此,就沒必要再隱藏,後面我會再敘述美國牛肉的飼養過程,讓大家瞭解)

3)美國過剩的玉米

美國最多的就是玉米,再來就是黃豆,為什麼有這麼多玉米罐頭?為何市場進口黃豆如此便宜?話說二次大戰後,美國農業部(USDA)鼓勵農民種植玉米,加上政府對玉米農的補助(每年約200億的稅收,約有50億拿去補助,可見之),而過多的玉米也變成現在美國幾乎是離不開玉米的影子,特別是美國中西部這些地方,誇張程度,聽說在外太空都能看清楚這些玉米田。美國農業部想盡辦法來消化這些玉米產線,因此,美國的玉米中,大約60%跑到了育飼場去餵豬、雞、牛等牲畜

在美國玉米是無所不在的。舉例來說,早上起床刷牙(牙膏可能跟玉米有關),化妝一下準備上班(化妝品成分可能也跟玉米有關),吃個家X氏玉米片泡牛奶(家X氏跟玉米有關,在美國連產牛奶的乳牛也都吃玉米,跟玉米當然有關),上廁所的衛生紙(跟玉米有關),上班開車,你的車子的燃料可能跟玉米有關,中午吃的漢堡配飲料,牛肉當然是玉米餵的,碳酸飲料中的果糖或糖漿可能是玉米提煉,晚上吃炸雞,雞是吃玉米的飼料雞(跟我們台灣土雞到處吃不同),外頭裹的麵粉、玉米粉也跟玉米有關,用玉米油去炸,有時還配個玉米餅,就算不配飲料,配啤酒喝,基本上還是再喝玉米(酒精由葡萄糖發酵,葡萄糖由玉米精緻而成),在美國的超市,假如有4萬5千種產品,大概就有1/4以上都含有玉米,連蓋超市的建材都有

4)美國牛的飼養

美國牛小牛出生後,一樣是以母奶為主,小牛跟著母牛一起喝奶吃草,大約半年左右斷奶,開始完全習慣吃青草,等到胃開始慢慢建全以後,比較能夠適應飼料,大約10個月以後,小牛就被迫與母牛分離(小牛很難在牧場看到自己的弟弟出生)會被送到飼育場(或稱育肥場),沒機會再吃到牧草,接著可能在短短4個月左右急速育肥(大約吃90~120天的飼料),就能屠宰販賣,而這裡急速育肥的最大關鍵,就是"玉米",很多人說美國牛肉穀飼比較甜,或者說"一樣是穀飼100天,為什麼美國牛的油花比澳洲牛漂亮",關鍵也是在『玉米』,首先,澳洲穀飼牛是以『五穀雜糧』為主,這包含了"大麥、小麥、燕麥、高梁等這些成分,而美國牛則以"玉米"為主,假如一頭牛一天吃15公斤的飼料,那麼3/4會是玉米,由於玉米甜度高(各位吃過黃玉米是不是會甜甜的?),牛吃了,肉自然如此;而玉米熱量高,牛隻吃了自然油花就會多,油花多脂肪也會多(成正比關係),他們應該是希望在瘦肉中夾雜的油花要多(大理石紋),可是不希望在肌肉外圍的脂肪太多,否則損耗太高,因此,瘦肉精這時或許就能幫的上忙,當然還有些液態脂肪或蛋白質補充物(例如尿素)等,讓美國牛隻在短短14個月內從30~40公斤到達近500公斤的"速成班",就是這些東西,值得一提,玉米餵飼的牛隻所含的飽含脂肪較高,OMEGA-3不飽和脂肪較少

4)玉米餵飼牛隻背後看不到的情形

各位可能曾經看過電視對"美國牛肉"的專題報導(忘記是探索頻道還是世界地理頻道),其實裡面有說到美國因玉米餵飼牛隻所造成牛隻的一些問題,這是在舞臺前,大家對這些美味的牛肉所不會呈現出來的一面。
牛隻原本是吃草的,可以說是呈現鹼性(PH值約7.2,屠宰時約5.2~6.6,變成肉時就維持呈弱酸性約5.4~5.8)。其實,美國平均5顆玉米裡有3顆最後都會到飼育場,牛隻的瘤胃原本是中性,為了要適應大量玉米,最後都必須加入一些藥物。人體的胃可以產生胃酸來消化食物,而牛可不行,玉米會產生酸性,讓牛產生所謂的"酸中毒"現象,胃會經常產生灼熱感,最後導致胃脹氣、瘤胃炎、腹瀉、胃潰瘍、十二指腸潰瘍,酸會腐蝕瘤胃胃壁,最後細菌進入牛隻血液,再到肝臟,導致牛隻死亡,這也是為何美國牛肉很少穀飼(玉米餵飼)超過150天以上,因為這可能是身體容忍的最大極限,再養下去,可能就會十分危險。

5)結語

很多人說美國牛肉好吃,我不否認,美牛料理的時候的確很香甜(玉米餵飼)。記得很久以前,我跟澳洲老闆一起去高級餐廳用餐,我跟我同事管他三七二十一,都還在老闆面前大點美牛套餐。這些賣美牛的餐廳或超市當然也都是以消費者需求為導向,客人點的越頻繁當然就要賣更多。隨著少子化的時代來臨,大家漸漸開始反璞歸真,越來越尋求不加工食物(聽說在美國現在好像越來越多人反而要吃草飼牛),不但要低糖低鹽,還要預防三高五高或者其他文明疾病。我經過這20多年的洗禮,我終於恍然大悟,也深深體會健康與安全的重要性,各位看倌應該多去了解一下,每件光鮮亮麗的外表下,後面所隱藏的事實真相,不僅僅是美味的食物

這個連結的文章後段也描寫的更清楚,請參考

http://skygene.blogspot.tw/2009/10/goddamn-beef.html
CalvinKung
發表時間: 2012-12-03 02:52
專業顧問大師
註冊日: 2004-04-28
來自: 澳洲肉類畜牧協會(MLA Taiwan)
發表數: 1374
Re: 養殖和瘦肉精一問
以上,屬個人言論不代表本站立場,若有錯誤請來信指教更正
vivi1234
發表時間: 2013-01-04 14:39
新進會員
註冊日: 2012-05-11
來自:
發表數: 10
Re: 養殖和瘦肉精一問
謝謝版大,好一陣子沒上來看,感謝您快速地回答
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